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防止葡萄酒氧化措施-上海沫醇定制酒柜
來源: | 作者:yqb99c7e4c0 | 發布時間: 2018-11-20 | 2100 次瀏覽 | 分享到:
葡萄酒的營養功效越來越受到人們的關注,但如果開瓶后保存方法不當或者時間過長,會在葡萄酒液表面出現一層灰白色的菌膜,它能將葡萄酒中的酒精變為醋酸,使得葡萄酒發酸、嗆鼻、刺喉,并使酒液渾濁。這就表明葡萄酒已經氧化,不能再飲用了-定制酒柜企業友情指出!

葡萄酒的營養功效越來越受到人們的關注,但如果開瓶后保存方法不當或者時間過長,會在葡萄酒液表面出現一層灰白色的菌膜,它能將葡萄酒中的酒精變為醋酸,使得葡萄酒發酸、嗆鼻、刺喉,并使酒液渾濁。這就表明葡萄酒已經氧化,不能再飲用了-定制酒柜企業友情指出!

      葡萄酒在釀制期也會被氧化,表現為葡萄汁或者葡萄酒的顏色發生褐變,苦味增加。在飲用期的氧化表現為:葡萄酒顏色發生褐變,由深紅(或者桃紅、透明、金黃、淺黃等正常顏色)變為磚紅、褐紅色甚至土黃色,葡萄酒從味覺、嗅覺上由酸澀平衡、柔潤飽滿變為腐敗味、刺鼻味,甚至出現餿水味和苦味。觀感由清澈的酒液變為渾濁的酒液。

 那如何防止葡萄酒氧化呢?-不銹鋼酒柜生產企業來為大家娓娓道來

★葡萄酒釀制過程中的措施  

第一點:

          選擇品質好的釀酒葡萄  

第二點:
       控制釀制期間的溫度,盡量保持低溫

第三點:
       保持葡萄醪的一定酸度  

第四點:
      主發酵結束后注意密封,隔絕空氣  

第五點:
      葡萄釀制過程中,做好前期、陳釀、裝瓶前的二氧化硫保護

第六點:
       輔料的選擇和添加數量要科學、合理  

第七點:
     密切觀察釀制過程中的各種現象,控制各個環節的進程和質量狀態

第八點:
     裝瓶前務必過濾  

★葡萄酒飲用期的措施  

第一點:
        專業釀酒葡萄釀出的葡萄酒的最佳飲用期在陳釀后的1-5年內,超過5年之后,葡萄酒開始衰敗,葡萄風味物質和特性喪失  

第二點:
        葡萄酒儲藏環境:溫度最好控制在16-20度之間,濕度75%上下  

第三點:
        葡萄酒如果是用軟木塞封瓶口的,需要傾斜放置保存,但需要不定期檢查其質量的完好性;如果是高分子聚合賽,可以直立。

第四點:
        自釀葡萄酒要不定期檢測硫含量,當硫溢出損失時,要及時補充。
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